Un jamón a medio curar de unos tres o cuatro kg.

Será puesto a desalar durante veinticuatro horas o incluso más tiempo, teniendo presente que es preciso cambiar el agua varias veces.

Después se pone a cocer media hora cubriéndole de agua, y después se unta con manteca de cerdo y se introduce en el horno.

Una vez asado agregaremos una copa de orujo y otra de vino tinto Bierzo.

Para saber si el jamón está hecho , lo pincharemos con una aguja de mechar y estará a punto cuando salga con facilidad.