La Edad Media fue pródiga en yantares de calidad y buenas mesas. Lástima que estuviesen tan restringidos para las clases populares, pues el abastecimiento y consumo indiscriminado fue privilegio multisecular de palacios y conventos. Tanto en la Catedral de León como en la basílica isidoriana pueden verse capiteles gastronómicos que dicen bien a las claras los gustos de la época.
Par otra parte, y con la elocuencia de los versos que recogió nuestro ilustre paisano Florentino Agustín Diez, con ocasión de un gran banquete servido en el castillo de Ordás por el Conde de Luna, podemos hacernos idea de quiénes eran los que comían durante el largo medievo:

Comer hoy en León

Una vez superadas las penurias de tiempos pasados, y ya en épocas en que los restaurantes y mesones están al alcance de casi todos los bolsillos, se pueden recomendar, sin temor a quedar mal, algunos de los platos tradicionales que se vienen elaborando en las cocinas regionales de nuestra provincia.
La Montaña, con sus peculiaridadesdades climáticas, ofrece platos fuertes que contrarresten el rigor de sus largos inviernos. Y aunque muchas de las sugerencias que fueron realidad hace años, hoy es prácticamente imposible lograrlas (como es el urogallo al estilo de Vegamián) nos quedan abundantes recursos que pasan por la chanfaina de Babia o los Argüellos, el cabrito, la caldereta, las truchas ancaresas y el digno remate de unos buenos frisuelos montañeses.

"La Edad Media fue pródiga en yantares de calidad, 
pero muy restringidos para las clases populares."

La Ribera y el Paramo nos presentan algunas especialidades tan conocidas como la sopa de truchas o el pucherete del Páramo, que bien pueden ser la entrada para continuar con unos pichones asados al modo de León, o un buen lechazo de la Ribera, que siempre se puede alternar con rabos y mollejas después de unas judías blancas de La Bañeza o unas deliciosas ancas de rana.
El Bierzo, con su marcado acento gastronómico gallego, se distingue con sus empanadas, lacón con grelos, pulpo y pimientos asados a la brasa, todo ello después de haberse descubierto ante el rey de la charcutería: el botillo.
Y en cualquier parte de nuestra provincia, en dirección a los cuatro puntos cardinales, puedes regalarte con un estupendo plato de embutido más o menos casero donde la cecina de vaca p de chivo hace las delicias del mejor gourmet.
La omnipresente tortilla española, con su acompañamiento refrescante de una ensalada ilustrada, forman la trilogía más socorrida y aceptada de nuestras cocinas populares.

 Desde las bodegas Leonesas

 El vino viene formando parte de la cultura gastronómica desde la Prehistoria. Aunque la civilización cristiana quiso simbolizar en Noé la creación del vino, la verdad es que su elaboración fue una practica corriente en el Oriente Medio, China y Egipto, que3.000 mil años antes de Cristo fermentaban el fruto de la vid.

El hecho de que el cristianismo sacralizase en cierto modo la presencia del vino, al simbolizar en ella sangre de su fundador, fue determinante para que el cultivo de las viñas se extendiese por todo Occidente, sobre todo al gozar del amparo de los grandes monasterios, así como de sus propios terrenos.
León, bajo la influencia del Camino de Santiago, fue poblando de viñedo sus territorios aptos para este cultivo, que hasta no hace muchos años triplicaba ampliamente su extensión. Las variedades Prieto Picudo y Mencía, con la combinación de la primera con la garnacha, son las principales que dan origen a los caldos que se obtienen en la zona de Valdevimbre y Los Oteros. Los claretes de aguja, ligeramente afrutado, son recibidos con todos los honores como auténticos vinos de la tierra.

Los vinos del Bierzo, que pueden presumir del reconocimiento de la Denominación de Origen, deben su bien ganada fama a la afortunada situación climática. No todas las regiones pueden disfrutar de una justa medida de lluvia, procedente de Galicia, sin dejar de gozar del beneficio del sol castellano.